Italian Strawberry Cream Cake

Italian Strawberry Cream Cake

Bahan Sponge Cokelat:

150 gram Terigu Kunci Biru

30 gram Cokelat Bubuk

5 butir Telur
190 gram Gula Pasir

65 gram Margarin Simas, cairkan

 

Bahan Olesan Loyang :

100 gram Shortening/ Minyak Bimoli

 

Cara Membuat Sponge:

1. Aduk dengan menggunakan hand mixer telur dan gula pasir hingga mengembang dan  kaku.
2. Masukkan terigu Kunci Biru dan coklat bubuk ke dalam adonan telur dengan menggunakan ayakan, aduk dengan menggunakan spatula.
3. Masukkan margarin cair, aduk rata dengan menggunakan spatula.
4. Masukkan adonan ke dalam cetakan sponge bulat ukuran 20 cm yang sudah dialasi kertas roti dan diolesi dengan shortening atau minyak Bimoli.
5. Bakar dengan suhu 175C selama kira-kira 30 menit

 

 

Bahan Cream:

200 gram Strawberry segar, potong memanjang
100 gram Gula Pasir

100 gram Air

100 gram Selai Strawberry

25 gram Cointreau

10 gram Gelatin Powder

1 resep  Pastry Cream

250 gram Whipping Cream

 

Cara Membuat Cream:

1. Cairkan gula pasir dengan air hingga mendidih, masukkan selai strawberry dan aduk hingga sedikit mengental. Masukkan potongan strawberry, aduk sebentar lalu angkat. Dinginkan.
2. Aduk whipping cream dengan menggunakan hand mixer hingga sedikit kaku, kemudian masukkan ke dalam adonan pastry cream secara bertahap dan aduk dengan menggunakan whisk, aduk terus hingga semua cream habis.
3. Masukkan gelatin powder yang sudah dicairkan kedalam adonan cream tadi aduk lagi hingga tercampur rata.
4. Beri cointreau dan adonan strawberry yang sudah didinginkan tadi lalu diaduk rata.

 

 Bahan Pastry Cream:

40 gram Terigu Kunci Biru

250 gram Susu segar

50 gram Gula Pasir
1 butir Telur

    

Cara Membuat Pastry Cream:

1. Campurkan gula pasir, telur dan terigu Kunci Biru aduk rata.
2. Masak susu sampai mendidih tambahkan campuran gula pasir, telur dan terigu Kunci Biru di atas.
3. Aduk rata sampai matang dan dinginkan. 

 

 

Bahan Topping:

250 gram Gula Pasir

65 gram Air

125 gram Putih telur

 

Cara Membuat :

1. Masak sampai mendidih gula pasir dengan air hingga mengental. Di wadah lain kocok putih telur dengan mixer dengan kecepatan tinggi hingga kaku.
2. Lalu masukkan gula cair yang masih panas ke dalam kocokan putih telur dengan kecepatan 1 secara bertahap. Setelah gula cair masuk semua, tambah kecepatan, kocok sampai kaku dan topping putih telur siap digunakan.

 

Bahan Simple Syrup:

   100 gram  Gula Pasir

   100 gram  Air

 

Cara Membuat:

1. Cairkan gula pasir dengan air hingga mengental.
2. Di tempat lain aduk dengan menggunakan hand mixer putih telur hingga kaku, masukkan air gula yang masih panas ke dalam kocokan putih telur, aduk dengan menggunakan kecepatan 1. Setelah air gula masuk semua tambah kecepatan, aduk terus hingga kaku.

 

Bahan Hiasan Buah :

    5  pcs Strawberry

    2  pcs Kiwi

 

Bahan Olesan Buah :

 150  gram Jelfix

 

Penyelesaian:

1. Belah chocolate sponge menjadi 3 layer. Siapkan ring cake dengan yang sudah diberi plastik pinggir dalamnya dengan ketinggian plastik dilebihkan 1 cm dari ukuran tinggi ring.
2. Letakkan layer cake pertama di dasar ring dengan diberi simple syrup terlebih dahulu. Tuangkan 1/3 adonan cream di atas layer pertama. Tutupi kembali dengan layer kedua dan lakukan seperti langkah pertama tadi hingga layer ketiga.
3. Simpan di lemari es ? 1 jam.
4. Untuk penyelesaian tutup semua permukaan cake dengan bahan topping dan hias atau spuit dengan bentuk sesuai selera. Gunakan fire gun untuk membuat kesan cokelat pada permukaan cake.
5. Hias juga dengan buah-buahan dan oles dengan jelfix.